Av längtan till dig

Kycklingwok

2010-10-15T00:58:00.000-07:00

God rätt - även utan de tillagda kolhyderaterna!

4 strimlade kycklingfiléer
2 gula lökar, strimlade
4 rivna vitlöksklyftor
sockerärter
skivad morot
broccoli
gul & röd paprika
1 tsk sambal oelek
2 msk olja
3 msk sweet chili sås
1 tsk curry
1 tsk gurkmeja
nudlar eller ris

Stek kycklingfileérna, när de är klara, häll på alla kryddor och stek en minut till så de får fin gul färg. Lägg i alla grönsaker och låt gå tillsammans i 5 minuter. Avsluta med att hälla på en blandning av olja & sweet chili såsen.
Servera med ris eller nudlar

Härlig söndagsbakning

2010-10-15T00:52:00.000-07:00

Jag & lilleman bakade i söndags igen. Han verkligen älskar att baka, vispa samman alla ingredienser - och givetvis slicka skålen ;-)

140 g smält smör

3 ägg

2,5 dl socker

3 dl mjöl

3 tsk bakpulver

6 msk kokande vatten

1 msk vaniljpulver

Smält smöret. Blanda i övriga ingredienser. Bröa en form och grädda i ugn på 200 C i cirka 18 minuter (beroende på ugn givetvis! )

Gårdagens middag ..

2010-10-15T00:44:00.001-07:00

Klassisk husman ... igen - stående favvo!

Thaigryta

2010-10-15T00:42:00.000-07:00

Underbar rätt! Gott med både kyckling och fisk. Denna gången blev det med kyckling!

4 kycklingfiléer
8 msk olja
6 vitlöksklyftor
6 msk chilisås
3 tsk färskriven ingefära
1 burk svamp
1 röd paprika
1 gul paprika
1 gul lök
1 burk kokosmjölk
3 dl kaffegrädde
salt & svartpeppar
1 msk röd currypaste

Börja med att blanda ingredienserna till marinaden: olja, pressade vitlöksklyftor, chilisås, ingefära, salt & peppar. Lägg i strimlad kyckling och vila i minst 2 timmar i kyl.
Stek strimlad lök tills den blir mjuk, ta bort från järnet och häll ned kycklingen OCH marinaden. Låt steka tills kycklingen fått yta Tillsätt övriga kryddor och grönsaker och låt steka tillsammans i 5 minuter. Häll på kokosmjöljk och grädde.
Servera med ris & sallad

Chokladbollar ...

2010-08-05T06:31:00.001-07:00

... stod på 'to do-listan' med lillfisen idag.

Jag rullade och rullade .. och han åt och åt...

Recept kommer under kvällen

Lax med rotfruktsgegga

2010-08-05T06:30:00.000-07:00

Urgod gegga till lax. Rekomenderas varmt!

4 personer

4 laxfiléer
1 dl grovrivna Morötter
1 dl grovriven Palsternacka
1 dl Strimlad Purjolök
1 dl grovriven Rotselleri
1 dl grovriven Kålrot
3 dl Matlagningsgrädde
2 dl kaffegrädde
MYCKET citronpeppar (och lite salt.. såklart!)

Fräs snabbt rotfrukterna, häll på grädden och pepparn och vänta tills det börjar puttra. Lägg på laxfiléer och låt dem koka klart i geggan. Servera med fördel under höst/vinter/vår med pressad potatis - oslagbart!
Såhär på sommaren fick det gå lika bra med råris!

Bästaste Cannelonin!

2010-08-05T06:25:00.000-07:00

Canneloni tillhör favoriterna. Kan varieras i oändlighet. Sist blev det en vegetarisk variant med keso, jalapenos och annat gott.

Du behöver

Tomatsås:
2 burkar Mutti's krossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 nypa socker
1 tsk salt
Svartpeppar efter smak och tycke
Färsk basilika i mängder

Finhacka löken och bryn den på låg värme tills den blivit alldeles glansig. Höj temperaturen och tillsätt två klyftor pressad vitlök. Låt bryna en halv minut. Slå över tomater och kryddot och låt småputtra cirka en halvtimme.

Canneloni
1 paket färska lasagneplattor
1 stor burk keso (naturell tycker jag bäst om)
5 soltorkade tomater i olja (gärna Ridderhjelms...)
4 färska tomater, endast köttet, inte kärnorna
Majs
Jalapenos på burk efter smak
Salt & Peppar
Basilika

Blanda röran till Cannelonina och rulla in i lasagneplattorna till finfina rullar.

Lägg tomatsås i botten på en eldfast form. Lägg på Cannelonin och täck med tomatsås och god riven ost.
Gratinera i ugn, 175 grader i cirka en kvart.
Gott att servera med sallad & gräddfil!

Stinging köttfärspaj

2010-08-05T06:18:00.000-07:00

Paj! Har blivit lite så där halvt 'hooked' på paj igen... Mumma!

Testade att göra en annan variant på köttfärspaj i dagarna, mest för att variera mig. Gott blev det!

Pajdeg:
100 g smör
2 msk vatten
2 dl vetemjöl
Flingsalt

Arbeta till en jämn deg. Låt vila i kyl innan du trycker ut den i en pajform. Förgrädda skalet i 15 minuter på 200 grader.

Fyllning

500g nötfärs
2 gula lökar, finhackade
3 vitlöksklyftor, rivna
4 msk Mutti's trippelkoncentrerade tomatpuré
1 burk Mutti's krossade tomater

2 tsk spiskummin
1 tsk kanel
2 tsk paprikapulver
Salt efter smak och tycke
Majs
Färsk, stekt svamp
Oliver (gröna helst!)

Fräs samman alla ingredienser och lägg i det förgräddade pajskalet.
Skiva tomater och lägg överst, gratinera med god ost!

Baguette med kräftröra och ägg

2010-08-05T06:12:00.000-07:00

Ibland är man lat.. Det får man vara!

I förrgår blev det varsín baguette med hemmagjord kräftröra och en tomat & mozzarella sallad.

Kräftröra
Kräftstjärtar i lake
1 dl gräddfil
1 msk majonäs
Vitpeppar
gräslök/röd lök
salt
Massor med dill

Panerad torskrygg med nypotatis och gräddfil

2010-07-25T09:00:00.000-07:00

Jag har turen att ha både en make och en svärfar som fiskar... vilket resulterar i färsk fisk!

I veckan blev det panerad stekt torskrygg - love it!

Blanda ströbröd, massor av citronpeppar, paprikapulver och lite vitpeppar.

Panera torskryggen och stek på medelvärme.

Voila!

Skagencheesecake

2010-07-25T08:56:00.000-07:00

Testade även att göra Vickans Skagencheesecake, med vissa modifieringar.

Botten:

Ca 6-8 skivor kavring

75 g rumstempererat smör

Cheesecakesmet:

400 g räkor med skal

3 1/2 dl crème fraiche

1 1/2 dl majonnäs

1 burk färskost med neutral smak

1 dl finhackad dill

5 msk röd stenbitsrom

½ finhackad rödlök

3 st. gelatinblad

Garnering:

200g räkor med skal

1 citron i tunna skivor

1 burk röd stenbitsrom

dill

Brownietårta med blåbärsmousse

2010-07-25T08:51:00.000-07:00

Sommaren har gjort mig dunderlat.. på att uppdatera recepten.. sorry!

Testade att göra Arlas Brownietårta med blåbärsmousse - OK i smak men inte bland mina topprecept.

Chokladchips till dekorationen

Blåbärsmousse

Sallad med matvete och kassler

2010-07-25T08:44:00.000-07:00

Sallad är gott! Speciellt under den varma sommaren.

Häromdagen åt vi en kanonsallad!

Kokt matvete
Blandad sallad
Oliver
Rödlök
God kassler
Tomat, gurka, majs, paprika

Örtvinegrett

Servera med ett gott bröd!

Jag vill vinna en middag på tu man hand!

2010-07-01T02:26:00.000-07:00

Jag deltar i tävlingen med Eniro och Bloggfamiljen om att vinna en middag på tu man hand med min älskade make.
Hade jag vunnit hade jag valt den bästa Tapasrestaurangen - ever! La Roche Vin & Tapas i Malmö är det få som slår på fingrarna när det kommer till just mat & vin. Det hade ju varit perfekt att inviga semestern med ett besök på vår absoluta favoritrestaurang!
http://gulasidorna.eniro.se/företag/la-roche-vin-o-tapas:70349755_gs?geo_area=malm%C3%B6&search_word=restaurang

Veckans husman: Kalops

2010-05-16T11:10:00.000-07:00

Oh myyy lord! Hederlig kalops som fått puttra i fleeera timmar! Bra kött regerar!

1 kg nötinnanlår
2 gula lökar
1 röd lök
3 lagerblad

2 kryddpepparkorn

4 svartpepparkorn
2 msk kalvfond
3 morötter

färsk 'svedd' svamp (dvs brynt innan nedstoppning i gryta )

Vitpeppar & Salt

1 1/2 dl kaffegrädde och lite mjöl för redning

Bryn köttet så det får lite stekyta, krydda med salt & vitpeppar. Lägg över i en gryta. Bryn sedan löken och häll över detta i grytan med. Häll på lite vatten på stekjärnet och vispa loss alla gottigheter som fastnat, häll över i grytan.

Häll på vatten, fond, pepparkorn och lagerblad. Låt puttra lääänge! (Jag lät det stå på i 3 timmar). Fyll på vatten under tiden. Sila sedan såsen så den uppluckrade löken försvinner. Häll på morötte, svamo och redning (kaffegädde + mjöl). Låt koka upp. Servera med potatis & rödbetor. Vi hade även tomat med basilika till - hade en massa basilika hemma.

Bifteki med vitslöksdipp och pitabröd

2010-05-16T10:57:00.000-07:00

1 kg blandfärs
3 vitlöksklyftor
3 msk färsk timjan
3 msk färsk persilja
1 msk mynta
citronskal från 1 citron
salt & peppar
lite saft från citronen
1 msk olja

Blanda ihop alla ingredienser och forma små korvar av färsen. Stek (eller med fördel grilla!) biffarna.
Gör under tiden vitlökssåsen:
4 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
Nymald svartpeppar
salt
1 msk olja
1/2 msk rödvinsvinäger

Blanda ihop och ställ kallt.

Till detta hade vi pitabröd, fefferoni och en sallad med tomat, minimozzarella, röd lök och rostade solroskärnor

Supergod chokladkaka

2010-05-16T10:48:00.000-07:00

Ännu ett 80-talsminne. Mammas bästa väninnas Mia's underbara chokladkaka.

Jag och lillprinsen slängde ihop en sån i dagarna och avnjöt den med ett glas kall mjölk!

3 dl socker

2,5 dl vetemjöl

3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

150 g smält smör

1,5 dl kokande vatten

2 ägg

Blanda de torra ingredienserna och vispa sedan i vatten, smör och ägg till en jämn smet.

Bröa en kakform (helst en sån där 'gammeldags' rund med mönster och hål i mitten, hittade inte min idag -attans!). Häll i smeten och grädda nederst i ugnen 40-50 minuter (beroende på ugn) i 175 grader.
Låt svalna ordentligt innan ni hugger in

Flygande Jacob

2010-05-16T10:41:00.000-07:00

Nostalgi, nostalgi, nostalgi...

4-6 personer beroende på magstorlek :-)

2 grillade kycklingar, urbenade
5 dl visp + 2 dl matlagningsgrädde
Chilisås efter smak (1 dl typ)
banan
jordnötter
3 pkt knaperstekta bacon
Ris

Bena ur kycklingarna, koka ris och knaperstek små tärningar av bacon. Vispa grädden till lätt fluff och blanda i chilisåsen.

Lägg riset underst i en ugnsfast form, lägg på kycklingen och stora bitar banan (så de är lätta att plocka bort för de som inte gillar banan). Häll över grädden och grädda i 175-200 grader, 5 minuter innan gratängen är färdig - lägg på bacon och jordnötter och låt dessa gå med de sista 5 minuterna.

Servera med god sallad. Voila - back to the 80's!

Långhelg = god mat

2010-05-16T10:35:00.000-07:00

Grönpepparkryddad fläskfilé med sparris, röd lök & tomat

4 personer

1 kg fläskfilé

grönpeppar efter smak

2 pkt kaffegrädde

2 knippen färsk sparris

2 msk kalvfond

1 röd lök, finhackad

tomater efter smak

Bryn fläskfilén och tillsätt sedan grönpepparn. Tillsätt tomat & rödlök och efter en minut kaffegrädde och fond. Låt puttra och koka under tiden pasta och även sparris. Lägg i sparrisen i såsen precis innan servering.

Mumma!

Helstekt fläskfile i vitlöksmarinad med smörstekt svamp

2010-04-03T04:26:00.000-07:00

Och detta blev långfredagens middag ...
Maken efterfrågade helstekt fläskfilé så det fick det ju bli. Det blir så mört när det får gå klart i ugn tycker jag (som om fläskfilé brukar bli segt.. ;-) )

1 kg fläskfile
5 msk rapsolja
Kinesisk soya efter smak
4 rivna vitlöksklyftor
salt och nymald svartpeppar
Färsk chili

Marinera i kyl i någon timme. Stek filén runtom och låt den gå klar i ugn, 175 grader.

Serverades med smörstekt svamp, kall vitlök-chili sås och tomat/mozzarella sallad..

Kall vitlök-chili sås

1 paket gräddfil
4 msk chilisås
2 rivna vitlöksklyftor
1 tsk socker
salt och peppar efter smak och tycke

Försvinnande goda hallongrottor

2010-04-03T04:18:00.000-07:00

Småkakor är ändå det godast i kakväg - enligt mig. På senare år har hallongrottorna blivit mina favoriter (tillsammans med en del andra med ;-) )

Cirka 20 st
4½ dl vetemjöl

1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smör (eller margarin)

Fyllning
1 dl fast hallonsylt

Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt det. Arbeta snabbt samman till en deg, gärna i matberedare.
Om du låter degen vila en liten stund i kylen blir den lättare att hantera. Forma degen till valnötsstora bollar. Sätt ugnen på 200°C.
Lägg i muffinsformar på plåtar. Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i lite sylt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna på galler.

Snodd banankaka

2010-04-03T03:31:00.000-07:00

Hade två stackars bananer över som sett bättre dagar.. och kom genast på att Vickan minsann lagt ut ett recept på saftig banankaka..

Den föll inte alls mig o maken i smaken men broder min gillade den, så även E, som tryckte i sig sin bit på 2 röda!

Tjuva receptet direkt vettja!

Bröllopscupcakes med frosting

2010-03-29T23:34:00.000-07:00

Jag fick äran att i höstas baka min bror och hans fru's bröllopscupcakes.. Givetvis tog man jobbet på största allvar och provbakade nog igenom 40 olika cupcakes innan vi kom fram till den slutgiltiga... så här följer receptet på dessa...

Mörk Choklad Tryffel Cupcakes med hallonfyllning & Chocolate Fudge Frosting

Mörk Choklad Tryffel Cupcakes

Ingredienser:

CUPCAKE (ca 24 st)

- 6 dl mjöl

- 2 dl kakao

- 5 dl socker

- 3 1/2 tsk bikarbonat

- 1 1/4 tsk bakpulver

- 1 tsk salt

- 2 tsk vaniljsocker

- 2 ägg + 1 äggula

- 2 dl mjölk

- 1dl + 4 msk olja

- 1,5 dl varmt vatten

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175 grader.

• Sikta ihop alla torra ingredienser (mjöl, kakao, socker, bikarbonat, bakpulver, vaniljsocker, salt) i en stor skål.

• Vispa i äggen (+ äggulan), mjölk, olja, och vatten i den stora skålen med alla torra ingredienser. Rör om tills allt blandats väl.

• Fyll varje form till 2/3 och grädda i ca 20 min (tills tandpetaren du sticker i mitten kommer ut torr). Låt svalna.

• Fyll de svala muffinsen med hallonmousse

Chocolate Fudge Frosting

Ingredienser

(räcker till ca 6 cupcakes)

3,5 dl florsocker

1,8 dl siktad kakao

1,2 dl rumstemperat smör

2 msk starkt bryggt kaffe

1 msk mjölk

1 nypa salt

Instruktioner

Rör ihop alla ingredienser tillsammans (visp eller matberedare).

Allt-i-ett-panna

2010-03-29T23:29:00.000-07:00

Perrfekt måndagsmiddag!

Svartpepparpotatis med basilikafilé

Potatis
1 msk olja
salt & svartpeppar

Skär potatisen i lagom stora bitar. Lägg i en plastpåse och tillsätt olja och kryddor. Blanda väl.
Häll i en bakplåtspappersklädd långpanna.
Bryn kycklingfíle i stora bitar och lägg in ugnen efter potatisens halva stektid. När 5 minter återstår, tillsätt grovhackad basilika.

Servera med grönpepparsås:

1 frp kaffegrädde
Stekskyn från kycklingen
1 msk mortlad grönpeppar
kalvfond och colorit efter smak

Hade endast gurka hemma i grönsaksväg.. så det fick bli det klena tillbehöret :-/

Hemmagjorda burgare och chili cheeae

2010-03-28T12:08:00.000-07:00

Hemmagjorda burgare är sjukt gott! I helgen käkade vi det och kompletterade med Chili Cheese (såå nöjd att jag hittat sådana så man slipper åka till BK eller Max för att få tag på dem!)

1 kg skinkfärs
1 stor gul lök
salt
vitpeppar
4 msk barbequeolja
1 tsk liquid smoke

Blanda väl och forma till burgare, stek gyllene.

Vi serverade med

Tomat
Ketchup
Rå lök
Rostad lök
Hamburgerdressing
Ättiksgurka
Sallad
Färdigskivad cheddarost (tänk charter -people!)
Och så.. såklart... Chili Cheese

Grillpremiär med korv och våffelavslutning

2010-03-28T12:03:00.000-07:00

Köpte hem massor med olika sorters korv från Korvhuset (101 korvar). Per i Parma Parmesan, Frankfurter, Baconwurst, Ost & Baconwurst, Vitlöks Bratwurst, Orökt Bratwurst, Chippola (spansk korv med paprikasmak) ..
Gott gott, den här grillpremiären var efterlängtad!

Vi avslutade med våfflor (min är ju såklart - ni som känner mig - rätt tradig ;-) )

Hederlig kotlettrad med hetsöta morötter

2010-03-28T11:58:00.000-07:00

Klassisk helstekt kotlettrad går alltid hem hos oss.

Jag steker alltid köttet i stekpåse, blir riktigt bra!

Serverades med kokt potatis, majs, ättiksgurka, sambal-morötter och gudasås!

Sambalmorötter
500 g morötter
smör
1 msk farinsocker
1 tsk (eller 2..) sambal oelek
salt & peppar

Skala och klyfta morötterna. Låt dem koka upp i vatten och ta genast av (så de inte blir mjuka!). Stek i smör tills de fått en fin gyllene färg, efter en stund tillsätter du sambal oeleken. Precis innan servering lägger du i socker, salt och peppar och steker tills morötterna karamelliserats. Mumma!

Gudasås

1 kaffegrädde
1 msk maizena
smör
Bongs Kalvfond
ALL steksky från stekpåsen OCH från grundstekningen av köttet
Colorit

Blir riktigt gott med all saft från köttet! Såhär ska sås smaka!

Fredagsmys med hemmagjord pizza

2010-03-28T11:52:00.000-07:00

Hemmagjord pizza slår köbepizza med hästlängder - tycker jag!
Allra godast blir det på egen deg med durummjöl, men när tiden är knapp funkar det pizzamix :-)

1 pkt pizzapix
god tomatsås
mozzarella
riven ost
pepperonikorv
svamp
extrarökt skinka
jalapeos
färsk tomat
färsk oregano
basilikaolja

Sväng ihop och njuut tillsammans med kall öl och god pizzasallad..
Min gör jag såsom följer:

1/2 vitkålshuvud (ibland blandar jag med spetskål)
1/2 dl rapsolja
1/2 dl vatten
1 msk balsamvinäger
MASSOR av italiensk salladskrydda

Låt stå i kyl och dra över natten för bästa resultat

Lördagens middag med trevligt sällskap

2010-03-14T10:49:00.000-07:00

Hade M's syster, man och son på middag igår. Kusinerna busade hela kvällen och somnade gott brevid varandra till en dokumentär om dinosaurier :-)

Vi bjöd på morot & apelsin soppa med västerbottentoast till förrätt, Chicken Korma till varmrätt och glass till efterrätt.

Morot & Apelsin soppa

4 portioner

1 gul lök
1-2 msk smör
800 g morötter
200 g potatis
1 1/2 dl torrt vitt vin
2 hönsbuljongtärningar
saft av 2 apelsiner
citronpeppar
2 dl creme fraiche
1 tsk sambal oelek
salt & peppar

Hacka och fräs löken mjuk i smöret. Skala morötter och potatis, skär i bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt vin, vatten, buljong, apelsinsaft och lite citronpeppar.
Koka på medelvärme till morötter och potatis är mjuka, cirka 15 minuter. Tillsätt sambal oelek och mixa sedan soppan slät. Häll tillbaka i kastrullen och tillsätt creme fraiche, salt & peppar. Låt koka någon minut. Servera med en liten klick creme fraiche.

Recept på min Chicken Korma hittar du här

Pojkarna åt hederlig vaniljglass i pimpad strut till efterrätt

Vi vuxna åt tre kulor glass: Ben & Jerry's New York Super Fudge Chunk, Wienernougat doppad i hackade hasselnötter och Rocky Road med Odense's choklasås

Grillad fläskfilé med varm bönsallad

2010-03-11T12:28:00.000-08:00

Marinerad fläskfilé (gärna hemmagjord tack)

3 dl kidneybönor och stora vita bönor
2 klyftor vitlök
1/2 kruka färsk basilika
1/2 kruka bladpersilja
tomater
salt & peppar
olja att steka i

Värm oljan, stek alla ingredienserna hastigt och servera med den nygrillade fläskfilén och en god kall sås

Het rotfruktssoppa

2010-03-11T12:23:00.000-08:00

Vi har ätit en del rotfrukter på sistone - jag kallar det 'njut av säsongen, försök glömma vintern!'
Riktigt het och god

1 purjolök
2 vitlöksklyftor, pressade
6 potatisar av fast sort
3 stora morötter
1 röd chili
1 liten gul chili
1/2 burk majs
2 msk tomatpuré
2 liter vatten + 4 grönsaksbuljongtärningar
1 burk krossade tomater
salt
nymald svartpeppar
1/4 vitkålshuvud
4 msk röda linser
3 msk vispgrädde

Fräs purjolöken på medelvärme i lite olja, när den nästan är klar, öka värmen lite och tillsätt vitlöken och låt den gå klar med purjolöken. Tillsätt sedan tärnad potatis och morötter (jag gör alltid morötterna nästan dubbelt så stora som potatisarna då jag gillar tuggmotståndet). Låt fräsa ett par minuter. Tillsätt sedan tomatpuré och blanda ut det väl. Häll i chili och majs, fyll på med vatten + buljongtärningar och krossade tomater. Öka värmen till max, låt koka tills potatisen nästintill är klar, tillsätt linserna och vitkålen och koka tills linserna är klara. Häll i grädden och servera med bröd och creme fraiche/gräddfil.

Vinmarinerad kassler med rotfruktspytt

2010-03-11T12:14:00.000-08:00

Mooohhaa, underbart!

ICA's vinmarinerade färdigskivade (!!) kassler

Pytt:
3 dl rivna morötter
3 dl riven palsternacka
3 dl riven rotselleri
5 msk hackad purjolök
3 ägg
1 dl riven lagrad ost (-Västerbotten Västerbotten Västerbotten!)
Salt
Peppar
Oregano
Basilika

Fräs röran på stekpannan till önskad konsistens. Servera med den kalla kassler. Dunderenkel vardagsmat!

Linsgryta

2010-03-11T12:02:00.000-08:00

Gjorde en linsgryta igår som inte är så nedrans vacker- men fantastisk god och mättande!

1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
6 stora potatisar
1 1/2 dl röda linser
ca 1 1 /2 liter vatten
1 burk krossade tomater
1/2 dl tomatpuré
2 grönsaksbuljongstärningar
paprikapulver
svartpeppar
1 färsk chili
1 msk garam masala
2 tsk kanel
1 dl kaffegrädde

Bryn löken, tillsätt tärnad potatis & morot, riven vitlök och tomatpuré. Låt fräsa ett par minuter. Häll på vatten, buljongtärningar och krossade tomater. Krydda med alla kryddor-inklusive chilin. Efter 10 minuter-häll på linserna och låt koka cirka 10 minuter till. Tillsätt kaffegrädden.
Godast blir det om grytan får dra över natten. Servera med en klick gräddfil.

Tapas med underbara föräldrar

2010-02-08T10:44:00.000-08:00

Hade mina fantastiska föräldrar över på middag och övernattning i helgen. Vi bjöd på ett gäng tapas ...

Knäckesticks med sesam, manchegoost, brie, parmaskinka,

peperoncinosalami

Kalamataoliver

Quesadillas med jalapenos, västerbottenost & basilika, smördegs-

snäckor med svamp, vitlök & chili

Små spanska chorizo med vitlök & tomat

Tomat & mozzarella sallad med vineagrette

Crostini med dillkräm & kräftstjärtar, bruschetta

Gratinerade bruschettas

En liiiten överblick

Min första omgång

Pannbiff med kokt potatis, stekt lök och gräddsås

2010-02-08T10:31:00.000-08:00

.. ja detta blev dagens middag. Alldeles alldeles underbart och husmanskostigt

Såhär gör jag mina pannbiffar

1 kg skinkfärs
1 stor gul, riven lök
3 msk grillolja
vitpeppar & svartpeppar
salt

Detta recept tycker jag ger de godaste pannbiffarna, köttbullarna, hamburgarna.

Servera med de tillbehör som tilltalar dig :-)

Stir Fried Chicken med cashewnötter

2010-01-31T08:14:00.000-08:00

Hemkomna efter en underbar helg hos bästa bror & svägerska.
Igår käkade vi denna underbara rätt - väl värd att testa!

4 personer

1kg kycklingfilé
4 påsar cashewnötter
3-4 torkade chili (ca i kaffekopp)
2-3 färska chili
4 små gula lökar
2 msk hackad vitlök
3 påsar salladslök

Tempuramjöl (obs! mjöl inte mix)
ca 1 msk salt

4 msk fisksås
2 msk thaisoya
8 tsk palmsocker
8 msk tamarindjuice (alt 1/2 tsk tamarindpaste)
5 dl hönsbuljong (1 tärning, 5 dl vatten)

Skiva kycklinfilén fint. Panera den i mjölet blandat med saltet. Ställ i kylen=mer krispigt!
Fritera sedan filén i matolja, några åt gången så de blir krispiga och fina. Ta av och lägg i en ugnsform.

Häll av det mesta av oljan från woken (ca 5 msk olja), lägg i cashewnötterna, stek dem i ca 1 minut. Häll sedan i lök, torkad chili, färsk chili och hackad vitlök. Späd med buljong i omgångar.

Häll sedan i fisksås, soya, palmsocker, tamarindjuice/paste. Häll till sist i salladslöken och ta av från värmen. Servera med kycklingen och ris.
Lovely!

Fredag

2010-01-29T04:11:00.000-08:00

.. och helgen tillbringas hos älskade lillebror + fruga i vackra Karlshamn.
På menyn för helgen står Chicken Korma och Stir fried chicken med cashewnötter .. Recept och bilder kommer !

Ha en mysig helg alla!

Kram, M

Tomatsoppa

2010-01-27T10:24:00.000-08:00

Min man 'avskyr' tomatsoppa, dvs han tycker det låter äckligt och nyttigt. Bad honom provsmaka min 'sås' igår och kommentaren var 'sh-t vad god, vad har du i den?'. Ha! Där fick han! Det blev både middag och lunch för honom!

2 personer

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 potatisar
1 morot
6 tomater
2 msk tomatpuré
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongstärningar
salt & nymald peppar
färsk basilika

Stek löken mjuk i lite matfett. Pressa i vitlöken i slutet av stekningen. Tillsätt tärnad potatis, morötter och tomatpuré. Låt fräsa tillsammans med löken cirka 1 minut. Klyfta tomaterna och tillsätt dem tillsammans med vatten och buljongtärningarna. Låt koka i cirka 15 minuter. Häll över soppan i en skål och mixa den slät. Häll tillbaka i grytan coh tillsätt kryddor och basilika efter smak. Koka upp och servera med gräddfil och kanske lite pasta.
Voila!

Min version på Chicken Korma

2010-01-16T03:47:00.000-08:00

Blev så vansinnigt sugen på Chicken Korma efter att ha läst Vickans recept..
Lånade hennes och moddade det en del efter egen smak

1 1/2 kg kycklingfiléer + smör
2 stora gula lökar
6 klyftor vitlök
1 dl riven färsk ingefära
1 msk kycklingfond
1/2 dl matolja
1 tsk mald kanel
1 tsk mald koriander
2 tsk gurkmeja
3 tsk mald spiskummin
2 tsk mald kardemumma
1 tsk cayennepeppar
3 dl turkisk yoghurt
2 dl kaffegrädde
2 dl kokosmjölk (ev mer att späda med)
3 msk citronsaft
3 msk socker
1 tsk salt
Cashewnötter

Skär kycklingen i lite större bitar och bryn dem runt om i stekpanna. Stek löken genomskinlig. Häll oljan i en kastrull/gryta och häll i alla torra kryddor och låt dem fräsa en stund, tillsätt efter en stund vitlöken.Riv ingefäran och tillsätt detta tillsammans med löken i grytan.

Tillsätt grädde, yoghurt och kokosmjölk. Häll i fond, tillsätt citronsaft och socker. Lägg i kycklingbitarna och låt koka 20 minuter cirka.

Servera med gräddfil, ris och cashwenötter. Nästa gång vi äter detta kommer jag servera naanbröd till också!

Vardagslyx!

2010-01-16T03:44:00.000-08:00

Finns det något bättre än lyx en vardag? Lyx för mig är enkel, god mat och ett glas gott vin till.

Helstekt fläskfilé med rotfrukter i ugn, ädelostsås och tomat/mozzarella sallad

2010-01-16T03:34:00.000-08:00

Allra godast är det om filén ligger i en smarrig marinad över natten! Mumma!

1 kg fläskfilé

Rotfrukter efter smak och tycke (jag hade, palsternacka, potatis, morot,
rotselleri och rödlök) -tärnas och steks gyllenbruna i ugn med lite olja,
avsluta med en duns råsocker och låt gå vidare i ugn cirka 5 minuter

Smält gräddädel och blanda med kaffegrädde, steksky från köttet och lite kalvfond.

Blandade tomater, mozzarella, vineagrette och basilika.

Söndagsmiddag i goda vänners lag

2010-01-16T03:29:00.000-08:00

N, J och lille L var hos oss i söndags. Till middag serverades det hederlig helstekt kotlettrad med tillbehör.

2 kg benfri kotlettrad - stekes runtom och får gå färdigt i stekpåse i ugn (min bästa vän för tillfället)
Till detta serverade jag kokt potatis, stekta morötter karamelliserade i råsocker, varm majs, god gräddsås, inlgd gurka och gelé.

I love husmanskost - it's da shit!

Fredagsmys med tacos

2010-01-16T03:24:00.000-08:00

Tacos serverades till middag - yummie! Har du några favorittillbehör?

Mustig minestronegryta

2010-01-16T03:16:00.000-08:00

Vintern har varit fylld av snoriga barnnäsor och hostiga mammor & pappor... Därav bristen på inlägg...
Tänkte uppdatera med lite vintermat såhär en januarilördag...

Denna soppan värmer gott i vintermörkret!

10 potatisar
5 morötter
1 1/2 dl pasta
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
sambal oelek efter smak och tycke
2 liter grönsaksbuljong
tomatpuré
Salt & Peppar

Stek löken mjuk i lite olja. Tilsätt potatis, tomatpuré och morötter och fräs ett par minuter tillsammans med löken. Häll i buljong och krossade tomater. Låt koka i 10 minuter. Häll i pastan och låt den koka med tills al dente uppstår :)
Servera med en klick gräddfil

Basilikaomelett med extrarökt skinka, tomat & keso

2009-11-11T12:01:00.000-08:00

Gott och väldans enkelt!

2 personer

7 ägg
5 msk vatten
hackad färsk basilika
nymalen svartpeppar
salt

keso
tomat
extrarökt skink
avokado

Blanda ingredienserna till omeletten och stek i stekpanna. Se hela tiden till att nagga lite i kanterna på smeten så att 'ny' smet når den heta pannan. Fyll med valfri fyllning och vik ihop. Servera med avokado & tomat.
Toppen onsdagsmat!
Kram, M

Höstig pumpasoppa med västerbottentoast

2009-11-10T11:23:00.000-08:00

Urläcker och smakrik soppa!

4 personer

2 stora gula lökar
4 vitlöksklyftor
1/2 spansk peppar

Stek samman ovan ingredienser.

Koka upp:
1 liter grönsaksbuljong
1 1/2 kg matpumpa (butternut eller vanlig gul matpumpa)
Blanda i lökblandningen

När det kokar, tillsätt koriander och cirka 1 1/2 cm färsk hackad ingefära.
Låt koka samma i 10 minuter.

Mixa soppan slät. Värm upp soppan med saften från 1 lime och 2 dl creme fraiche.

Servera med en toast med västerbottenost och lägg på en klick vispad creme fraiche på toppen av soppan.

Mustig Chili con Carne

2009-11-10T10:13:00.000-08:00

Bjöd på en riktigt god Chili i lördags, klassisk, men urgod!

Denna innehöll:

800 g nötfärs
1 burk stora vita bönor
1 burk kidneybönor
1 spansk peppar
4 paprikor i blandade färger
4 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
2 msk kalvfond
tomatpuré
3 burkar MUTTI's krossade tomater
kryddor efter smak, jag hade lite cayenne, nymald svartpeppar, salt o paprikapulver

Bryn löken mjuk, tillsätt vitlök. Ta bort från pannan och stek färsen klar. Lägg tillbaka löken och tillsätt tomatpuré. Häll i de krossade tomaterna, fonden och spansk peppar. Låt sjuda i minst 1 timme. Tillsätt sedan paprika och bönor. Koka i 5 minuter (jag gillar tuggmotstånd på paprikan)

Servera med ris, en god sallad, gräddfil och ett gott bröd.

Gott, mustigt och alltid rätt!

Skrämmande Halloween cupcakes

2009-11-05T03:40:00.000-08:00

Våra grannar flyttade förra helgen. Jag passade på att baka lite mini cupcakes att buda dem på som avskedspresent ...

Mooouuhha

Det blev två olika sorter
En chokladcupcake med hallonmoussefyllning och chocolate fudge frosting
och en vaniljcupcake med äpple & kanel fylling och swizz meringue frosting.

Recept enligt nedan:

Mörk Choklad Tryffel Cupcakes
Ingredienser:
CUPCAKE (ca 24 st)

- 6 dl mjöl
- 2 dl kakao
- 5 dl socker
- 3 1/2 tsk bikarbonat
- 1 1/4 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 ägg + 1 äggula
- 2 dl mjölk
- 1dl + 4 msk olja
- 1,5 dl varmt vatten
Gör så här:
• Sätt ugnen på 175 grader.
• Sikta ihop alla torra ingredienser (mjöl, kakao, socker, bikarbonat, bakpulver, vaniljsocker, salt) i en stor skål.
• Vispa i äggen (+ äggulan), mjölk, olja, och vatten i den stora skålen med alla torra ingredienser. Rör om tills allt blandats väl.
• Fyll varje form till 2/3 och grädda i ca 20 min (tills tandpetaren du sticker i mitten kommer ut torr). Låt svalna.
• Fyll de svala muffinsen med hallonmousse

Chocolate Fudge Frosting
Ingredienser
(räcker till ca 6 cupcakes)

3,5 dl florsocker
1,8 dl siktad kakao
1,2 dl rumstemperat smör
2 msk starkt bryggt kaffe
1 msk mjölk
1 nypa salt

Instruktioner

Rör ihop alla ingredienser tillsammans (visp eller matberedare).

Matbloggar

2009-10-28T02:58:00.000-07:00

.. Då jag själv besöker matbloggar.com tänkte jag att jag kanske skulle lägga upp mig själv där med så man får lite fler besökare kanske :)

Thaitorsk med råris och tomatsalsa på körsbärstomater

2009-10-27T12:30:00.001-07:00

Glömde ta bild på kvällens rätt. Attans! Men god var den så givetvis kommer receptet nedan!
M fiskar ganska mycket så vår frys är ofta fylld till bredden med torskfilé. Bestämde mig för att testa en ny rätt ikväll. Mumma!

Torskfilé
5 cm färsk ingefära, skuren i tunna stavar
1 färsk chili
2 vitlöksklyftor, skivade
1 burk kokosmjölk
1 msk röd chilipaste

Fräs vitlöken mjuk, tillsätt chilipaste, strimlad chili och ingefära. Häll på kokosmjölken och lägg i torsken. Koka tills fisken är klar.

Tomatsalsa
1 ask körsbärstomater
1 klyfta vitlök
olivolja
juice av 1/2 lime
salt & nymald svartpeppar

Koka upp vatten och lägg ned tomaterna i cirka 20 sekunder (så att de blir lite mjuka och skalet lossnar lite). Blanda samma med pressad vitlök, limejuice, olivolja, salt & peppar.

Servera thaitorsken och salsan med råris
Voilá! Denna rätt kommer lätt att göras igen!

Skånsk äggakaga med bacon och lingonkål

2009-10-27T12:25:00.000-07:00

Igår vankades det ytterligare lite husmanskost, till min stora glädje och E's förtret. Tycker väl sisådär om husman för tillfället.

4-5 ägg
2,5 dl vetemjöl
2 dl vatten
2 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk socker

Blanda samman till en klimpfri smet. Grädda på medelstark värme tills smeten 'stannat'. Vänd 'kagan' och stek gyllenbrun på andra sidan med. Servera med bacon och lingonkål. Gott gott!

Söndagsmiddag med klassisk köttfärslimpa

2009-10-27T12:19:00.000-07:00

Vi var hos mamma & pappa och åt i söndags och det bjöds på klassisk köttfärslimpa. Amen gud, hur gott är det inte med hederlig husmanskost?

Köttfärslimpan var av det klassiska slaget, gjordes ungefär som följer:

1 kg blandfärs
rivna morötter
salt & peppar
dijonsenap

Champinnjoner & Portabellosvamp, fint skuren och sedan stekt.

Fyll köttfärslimpan med den stekta svampen. Förstek i panna och kör sedan i ugn. De sista 20 minuterna kan man linda bacon runt limpan.

Servera med kokt potatis, brunsås, lingon, gelé och inlagd gurka. Tjohej vad gott!!

Lördagens middag

2009-10-25T04:48:00.000-07:00

... kan tyvärr inte visas i bilder.. Glömde kameran hemma!
Var på middag hos L & R igår och det bjöds på så sjuukt god mat! R är halvvegetarian och är GRYM på fisk!

Appetizer: Champagne & crostini med svart och grön tapenade
Förrätt: Grillade pilgrimsmusslor på en bädd av ruccola och hemgjord tomatsalsa med svarta oliver, vitlök & lime
Varmrätt: Thai marulk med kokosmjölk, ingefära, vitlök, citrongräs & chili, serverad i bananbladsförpackning :)
Efterrätt: färsk frukt i vanilj&rom kesella. Serverades med kex och mörk mousse choklad

Sjukt bra mat! Kvällen avslutades med några partier 'Kotte' - guud, nostalgi på HÖG nivå!

Kanel & vaniljbullar

2009-10-22T04:21:00.000-07:00

Mooouuhhaaaa vad det är gott med kanelbullar (ja, vaniljbullar också för den delen!)
Bakade en stor sats igår, så förrutom de 8 bullarna som ligger i min och M's magar är typ 90 bullar i frysen - redo för höstbesök!

Mitt recept ser ut som följer:

1 l mjölk
250 g smör
100 g jäst
1 tsk salt
2 ägg
2 kg vetemjöl
4,5 dl socker
1 liten påse mald kardemumma

Smält smöret och häll sakta i mjölken. Ljumma den fingervarm.
Rör ut jästen i lite ljummet vatten.
Rör äggen med socker, salt & kardemumma. Rör ned jästen och slå
sedan i degspadet (smör + mjölk).
Blanda ned allt mjöl och låt assistenten gå på högsta effekt tills du får en fin och jämn bulldeg.
Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
Dela i 4 degar. Kavla ut så tunnt som just du vill och fyll med din
favvofyllning.

Jag brukar köra halva satsen klassisk kanel med socker-smör-kanel
och halva satsen med vaniljfyllning som jag gör som nedan:
250 g smör
1 dl socker
6 msk äkta vaniljsocker
Vispas puffigt

Hur gör du dina bullar? :-)

Sjukstuga

2009-10-22T04:07:00.000-07:00

Gårdagen var fylld av halsont och feber. Både jag och M låg till sängs med termometrarna i munnen medans E var hos dagmamman.
Igår vankades det pastagratäng till middag. Jag gör enligt följande

1 st sjukt god sats av din hemmagjorda köttfärssås
1/2 paket god pasta, t.ex Tortiglioni
1 pkt god mozzarella
Jalapeños

Koka pastan lite mindre än al'dente. Den går färdig i ugnen sen.
Häll över i en ugnsfast form. Glegga över köttfärssåsen och jalapeños och toppa med
mozzarellan och nymald svartpeppar.
Gratinera i ugn på 200 grader. Servera med god sallad.